Coca crujiente de sardinas à la pissaladière, cebolla y aceitunas negras
Una coca mediterránea, sencilla y muy sabrosa, en la que la cebolla lentamente pochada y las aceitunas negras acompañan las sardinas à la pissaladière sin ocultar el carácter de la conserva.
Ingredientes
- 1 lata de sardinas Ferrigno à la pissaladière
- 1 lámina de masa de coca masa de pizza fina o hojaldre
- 1 cebolla grande
- 8 –10 aceitunas negras
- 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
- Un poco del aceite de la propia conserva
- Tomillo fresco opcional
- Pimienta negra recién molida
Instrucciones
- Corta la cebolla en juliana fina y cocínala a fuego suave con una cucharada de aceite de oliva durante unos 15 minutos, hasta que quede tierna y ligeramente dorada.Extiende la masa sobre una bandeja de horno y pínchala ligeramente con un tenedor para que no suba demasiado.Reparte la cebolla pochada por toda la superficie y añade las aceitunas negras.Hornea a 200 °C durante unos 15–20 minutos, hasta que la masa esté crujiente y dorada.Saca la coca del horno y coloca cuidadosamente las sardinas à la pissaladière por encima. Así evitamos cocinarlas en exceso y mantenemos su textura. Termina añadiendo el aceite de la propia conserva, pimienta negra y, si quieres, unas hojas de tomillo fresco.Sirve templada y corta en porciones para compartir.
Añade siempre las sardinas al final. Ya están perfectamente cocinadas dentro de la conserva; si pasan demasiado tiempo en el horno pueden secarse. El calor residual de la coca es suficiente para templarlas y mantenerlas jugosas.
Notas
No añadir tomate.
La pissaladière ya tiene bastante personalidad y la combinación de cebolla + aceituna + sardina queda más limpia y más fiel al producto.