Vasitos de arenque ahumado con remolacha y huevo mimosa
Una receta vistosa y muy fácil de preparar, con capas de patata, arenque ahumado, crema fresca, huevo mimosa, zanahoria y remolacha. Un entrante diferente que puede servirse frío o templado.
Ingredientes
- 1 lata de filetes de arenque ahumado
- 2 patatas medianas
- 2 huevos
- 2 zanahorias
- 1 remolacha roja cocida
- 1 bote pequeño de crème fraîche
- 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
- Sal
- Pimienta negra recién molida
- Perejil fresco para decorar
Instrucciones
- Cuece las patatas hasta que queden tiernas. Déjalas templar y córtalas en rodajas o trozos pequeños.
- Pela las zanahorias, córtalas en juliana fina y cuécelas unos minutos hasta que queden cocinadas pero todavía ligeramente crujientes.
- Cuece los huevos entre 8 y 10 minutos. Déjalos enfriar y pícalos finamente para hacer un acabado tipo mimosa.
- Sazona ligeramente la crème fraîche con una pizca de sal y pimienta.
- Corta los filetes de arenque ahumado en trozos pequeños.
- Monta los vasitos colocando en el fondo una capa de patata. Añade encima el arenque ahumado, un par de cucharaditas de crème fraîche, el huevo mimosa y la zanahoria en juliana.
- Pela la remolacha. Reserva un par de tiras finas para decorar y pica o aplasta groseramente el resto. Reparte la remolacha sobre la zanahoria.
- Termina con una fina capa de crème fraîche. Forma una pequeña rosa con las tiras de remolacha reservadas, colócala encima y decora con unas hojas de perejil.
- Sirve frío o ligeramente templado.
Notas
Utiliza una bonita copa. Ésto hará de éste entrante el protagonista de la mesa. Si quieres que sea una tapa, puedes hacerlo en nuestros vasitos de degustación