Lata de Atún con naranja y canela
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Tostada de atún con naranja y canela sobre pesto de rúcula

Una tostada sencilla y muy aromática en la que el frescor del pesto de rúcula acompaña al atún con naranja y canela, aprovechando además el propio jugo de la conserva para intensificar todos los sabores.
Plato Aperitivo, entrante
Cocina Mediterránea
Tiempo de preparación 10 minutos
Servings 2

Ingredientes

  • 1 lata atún con naranja y canela
  • 2 rebanadas buen pan de hogaza
  • 20 g de queso parmesano
  • 15- 20 g frutos secos (nueces y piñones)
  • 3 cucharadas aceite de la misma lata
  • 1 pizca sal sólo si hace falta

Instrucciones

  • Saca los lomos de atún de la lata, y retira la cañita de la canela. Emulsiona la naranja junto al aceite de la misma conserva
    Prepara un pesto rápido triturando la rúcula con el parmesano, los frutos secos y el aceite emulsionado que henos preparado.
    Tritura de nuevo hasta conseguir una textura cremosa, pero con algo de cuerpo.
    Tuesta bien las rebanadas de pan hasta que estén doradas y crujientes.
    Extiende una capa generosa de pesto de rúcula sobre cada tostada y en trabaja un poco los lomos desmenuzándolos.
    Coloca el atún sobre la capa de pesto, y ya estaría listo para disfutar

Notas

Esta tostada, puede ser una cena para dos estupenda junto a una ensalada de tomate, pero puedes adaptarla a tostadas mas pequeñas (tipo baguette) y puedes hacer unos 8 montaditos.
Prueba a sustituir el pesto por gaucamole, también estará delicioso
receta de patata asada con sardinas pisaladiere
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Patata asada con sardinas à la pissaladière y crema fresca

Una receta sencilla y sabrosa en la que la patata asada se convierte en la base perfecta para las sardinas à la pissaladière, rematada con crema fresca y cebollino para un contraste suave y aromático.
Plato Aperitivo, entrante
Tiempo de preparación 10 minutos
Tiempo de cocción 45 minutos
Servings 2

Ingredientes

  • 2 patatas medianas
  • 1 lata de sardinas Ferrigno à la pissaladière
  • 2 cucharadas de crema fresca crème fraîche o queso fresco cremoso
  • 1 cucharada del aceite de la propia conserva
  • Cebollino fresco picado
  • Pimienta negra
  • Sal si hiciera falta

Instrucciones

  • Lava bien las patatas y ásalas en el horno hasta que estén tiernas por dentro y doradas por fuera.
    Ábrelas por la mitad sin llegar a separarlas del todo y aplasta ligeramente el interior con un tenedor.
    Añade un poco del aceite de la conserva sobre la patata caliente para que se impregne bien de sabor.Coloca encima las sardinas à la pissaladière.
    Termina con una pequeña cucharada de crema fresca, un poco de cebollino picado y pimienta negra recién molida.
    • Sírvela enseguida para que al estar templada, desprenda los aromas de la conserva
receta con sardinas a la pisaladiere.
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Coca crujiente de sardinas à la pissaladière, cebolla y aceitunas negras

Una coca mediterránea, sencilla y muy sabrosa, en la que la cebolla lentamente pochada y las aceitunas negras acompañan las sardinas à la pissaladière sin ocultar el carácter de la conserva.
Plato cena, entrante
Cocina Mediterránea
Tiempo de preparación 15 minutos
Tiempo de cocción 25 minutos
Servings 415

Ingredientes

  • 1 lata de sardinas Ferrigno à la pissaladière
  • 1 lámina de masa de coca masa de pizza fina o hojaldre
  • 1 cebolla grande
  • 8 –10 aceitunas negras
  • 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
  • Un poco del aceite de la propia conserva
  • Tomillo fresco opcional
  • Pimienta negra recién molida

Instrucciones

  • Corta la cebolla en juliana fina y cocínala a fuego suave con una cucharada de aceite de oliva durante unos 15 minutos, hasta que quede tierna y ligeramente dorada.
    Extiende la masa sobre una bandeja de horno y pínchala ligeramente con un tenedor para que no suba demasiado.
    Reparte la cebolla pochada por toda la superficie y añade las aceitunas negras.
    Hornea a 200 °C durante unos 15–20 minutos, hasta que la masa esté crujiente y dorada.
    Saca la coca del horno y coloca cuidadosamente las sardinas à la pissaladière por encima. Así evitamos cocinarlas en exceso y mantenemos su textura. Termina añadiendo el aceite de la propia conserva, pimienta negra y, si quieres, unas hojas de tomillo fresco.
    Sirve templada y corta en porciones para compartir.
    • Añade siempre las sardinas al final. Ya están perfectamente cocinadas dentro de la conserva; si pasan demasiado tiempo en el horno pueden secarse. El calor residual de la coca es suficiente para templarlas y mantenerlas jugosas.

Notas

No añadir tomate.
La pissaladière ya tiene bastante personalidad y la combinación de cebolla + aceituna + sardina queda más limpia y más fiel al producto.