Parmentier de col con sardinas
Deliciosa parmetier de col con sardinas, romero y aceitunas.
Ésta riquísima y sobre todo facilísima receta de La Perle des Dieux, nos hace disfrutar de ésta conserva de sardinas, más allá del típico vermú.
La puedes preparar como plato principal para acompañar una ensalada y solucionar la comida o cena de un día, o prepararla en formato pequeño y sorprender a tus invitados en el vermú con una tapa poco laboriosa pero sorprendentemente atractiva.
Te voy a dejar la receta propuesta por la conservera de Saint-Gilles-Croix-de-Vie, la más glamurosa de Latastienda por sus Millesimes.
Para dos personas:
2 latas de sardinas con romero y aceitunas (cómpralas aquí)
1/2 coliflor
1/2 litro de leche
10 cl de agua
2 a 3 cucharadas de puré de patata deshidratadas ( el espesor que desees para la parmentier)
Parmesano rallado
sal, pimienta molida.
Preparación:
Poner a hervir la leche con el agua y un poco de sal.
Hervir durante unos 15, 20 min la col (que quede bien tierna)
Escurrir bien la col y salpimentarla. Batirla en la batidora para que quede la consistencia de la parmentier añadiendo copos de patata y si fuese necesario leche de la cocción hasta que consigas la consistencia deseada.
Ten en cuenta que luego la vamos a montar sobre las sardinas, así que sea consistente ya que hay a quien le gusta más líquida, y si fuese éste el caso, únicamente debes cambiar el formato de presentación.
Vierte el contenido de la lata en un plato y tritura con un tenedor mezclándo bien las sardinas , la salsita de romero y las rodajas de aceitunas.
Monta el plato con un aro de acero inoxidable, colocando primero la pasta de sardinas que has preparado sin apretar mucho y luego con una manga pastelera termina una altura de unos 9cm con la parmentier de col.
Espolvorea el parmesano y si lo quieres gratinado, mételo en el horno precalentado a 180º unos 15 min.
Desmolda ¡ y al lío!.
Es un plato SANO, SABROSO y SORPRENDENTE.
Como ya te he comentado, de tapa, también es increíble.
¡¡¡ A DISFRUTAR !!!
